21.04.2016

citona.no

This blog is no longer in use

My new blog can be found at http://citona.no

It's much nicer, I promise :D

If you don't click the link, you will automatically be redirected in 10 seconds.



16.08.2014

Banana bread with maple syrup frosting

Banana bread-20

Da jeg så denne oppskriften under et av mine mange Masterchef marathon i sommer visste jeg at den måtte jeg bare prøve så fort temperaturen sank under 30 grader. Det gjorde den heldigvis en dag på vestlandet i juli og siden den gang har jeg laget denne oppskriften hele tre ganger. Bananbrød er utrolig enkelt å lage og trives godt i fryseren. Det er bare å la den tine og varme den litt i ovnen så smaker den som nybakt :)

Banana bread-1

Bananbrød (oppskrift herfra)
125g usaltet smør (romstemperert)
220g sukker
2 egg (romstemperert)
3 overmodne bananer
260g mel
1ts natron
en nype salt

Banana bread (recipe found here)
125g unsalted butter (at room temperature)
220g sugar
2 eggs (at room temperature)
3 over-ripe bananas
260g flour
1tsp baking soda
a pinch of salt


Begynn med å smøre formen(e) du skal bruke og sett ovnen på 180 grader varmluft.
Start off by greasing your bread pan(s) and setting the oven to 180 degrees celcius.

Banana bread-2 Banana bread-5 Banana bread-7 Banana bread-4 Banana bread-9 Banana bread-10
Pisk så smør og sukker hvitt og luftig og tilsett så eggene og bland lett. Ha deretter i bananene (hvis ikke de er supermyke liker jeg å mose dem litt i en egen bolle før jeg tilsetter dem i røren). Bland mel, natron og salt i en egen bolle og ha det så i deigen når det ikke er noe særlig bananklumper igjen. Rør til alt mel er blandet inn, men pass på å ikke røre unødvendig lenge. Det liker ikke kaken....

Whip butter and sugar until white an fluffy and then add the eggs and mix until just combined. Add the bananas piece by piece (or mash them in a separate bowl if they are not quite over-ripe yet). Combine flour, baking soda and salt in a bowl and then add it to the cake batter. Mix until just combined making sure not to overmix. 

Banana bread-11 Banana bread-13
Fordel så deigen jevnt i brødformen(e) som du har smurt ferdig på forhånd og sett dem inn i den varme ovnen. Steketid vil variere fra størrelse på form. Mine steker i ca 35 minutter i disse ganske små formene. Følg nøye med, kaken er klar når en prøvenål kommer ut helt uten smuler. La dem avkjøles på rist.

Add your cake mix to the bread pan(s) and put them in the preheated oven. Cooking time depends on the size of your pan. Mine are quite small and they took about 35 minutes. Make sure to keep an eye on them, they're done when a toothpick comes out clean without any crumbles on.

Du kan enten spise kaken som den er eller lage en suuuuper god lønnesirupsfrosting til å ha på toppen.
You can eat the cake plain or make a delicious maple syrup frosting.

Banana bread-12

Lønnesirupsfrosting (oppskrift herfra)
100g usaltet smør (romstemperert)
110g melis
1/2ts vaniljeekstrakt
60ml lønnesirup
en nype salt

Maple syrup frosting (recipe found here)
100g unsalted butter (at room temperature)
110g powdered sugar
1/2tsp vanilla extract
60ml maple syrup
a pinch of salt

Banana bread-14 Banana bread-17 Banana bread-18 Banana bread-19
Miks smør til det er lyst og luftig og tilsett så melis, salt og vanilje. Bland godt og ha så i litt og litt av sirupen av gangen. Smak deg frem, det er fort gjort at det blir for mye smak av sirupen. Smør utover den avkjølte kaken og pynt med litt ristede pekannøtter. Og så var du helt ferdig!

Whip butter until light and fluffy. Add the sugar, salt and vanilla and mix. Add the syrup a bit at a time, making sure the flavour is not to strong. Spread the frosting across the cool cake and decorate with som toasted pecans. And then you're all done!

Banana bread-21

Nyt!
Enjoy!

14.06.2013

Sommerlige lime og mynte cupcakes/lime and mint cupcakes for summer

IMG_1856 
Sommeren har begynt å melde sin ankomst her i Oslo og den bringer med seg alle så utrolig mange herlige farger og dufter. Jeg kjenner med en gang behovet for friske smaker og lime, sitron, jordbær og mynte er mine absolutte favoritter. Spesielt lime. Gjerne kombinert med mynte. Og rom. Mojito må være det beste som finnes på en varm sommer kveld, ikke sant?? Disse cupcakene inneholder alle tre. Kan det bli bedre? Ja, for i tillegg til alt dette er de latterlig saftige, og holder seg slik i hvertfall tre dager (muligens lengre, men etter 3 dager var alle spist opp....)
Ettersom jeg ikke hadde så mye mynte tilgjenglig ble det mest limesmak hos meg, men neste gang skal jeg definitivt prøve å ha mer mynte enn lime og kanskje ha brunt sukker istedenfor hvitt. Mulighetene er mange :)

IMG_1765
Lime og mynte cupcakes (oppskrift herfra, men han endret den litt)
240g mel
280g sukker
3 ts bakepulver
1/2 ts salt
80g smør (romstemperert)
Limezest fra to lime
Mynte
2 egg (romstemperert)
2,4 dl helmelk (romstemperert)
1 ts vaniljeekstrakt

Lime and mint cupcakes (adapted from this recipe)
240g flour
280g sugar
3 tsp baking powder
1/2 tsp salt
80g butter (at room temperature)
Limezest from two limes
Mintleaves
2 eggs (at room temperature)
240 full-fat milk (at room temperature)
1 tsp vanilla extract
Set ovnen på 175 celcius (165 varmluft)/350 fahrenheit
IMG_1776IMG_1777
Ha mel, sukker, bakepulver, salt, smør, limezest og revet mynte i en bolle.
Put flour, sugar, baking powder, salt, butter, limezest og mint in a bowl.

IMG_1778IMG_1794
Bland til det får en sandaktig konsistens.
Mix until is has a sand-like consistency.

IMG_1792IMG_1793
Ha egg, melk og vaniljeekstrakt i en bolle og visp godt sammen.
Add the eggs, milk and vanillaextract to a bowl and mix well.

IMG_1795IMG_1798
Sett mikseren på lav hastighet og hell den våte blandingen sakte i bollen med de tørre ingrediensene.
Set the mixer speed on low and slowly add the wet mix to the dry mix.

IMG_1799
Bland godt og husk å skrape ned kantene til alt er godt blandet.
Mix well and remember to occasionally scrape down the sides until everything is well incorporated.

Fyll cupcakeformene og stek ca 10-15 min. Lag frostingen mens cupcakene avkjøles.
Fill the cupcakeliners and cook for about 10-15 mins. Make the frosting while the cupcakes are cooling.

IMG_1768
Lime og rom frosting
300g melis
85g smør (romstemperert)
4 ss helmelk (romstemperert)
4 ts rom (romstemperert)
Limezest fra en lime
1/4 ts salt

Lime and rum frosting
300g confectioners sugar
85g butter (at room temperature)
4 tbsp full-fat milk (at room temperature)
4 tsp rum (at room temperature)
Limezest from one lime
1/4 tsp salt

IMG_1800IMG_1803
IMG_1805
Ha alle ingrdiensene i en bolle og miks til alt er godt blandet. Da vil frostingen se ut som på bilde nr 2. Vil du ha en fastere frostingen som du kan dekorere mer med er det bare å ha i mer melis. Men denne frostingen er veldig god slik den er, så jeg ville anbefalt å bare la den være.
Put all the ingredients in a bowl and mix until everything is well blended. The frosting will look like the second picture. If you want a frosting that is easier to decorate with just add some more confectioners sugar until is reaches the correct consistency. But the frosting is very good the way it is, so it's not something I would recommend.
IMG_1837
Man kan servere de helt enkle, med litt limezest på toppen eller...
They can be served plain, with only limezest sprinkled on top or...
IMG_1850
... så kan man kle dem opp til fest!
... you can dress them up for a party!

Happy baking!

12.05.2013

17 mai kake/17th of may cake (oppdatert/updated)


IMG_1744

Året etter jeg skrev dette inlegget prøvde jeg meg på nytt og la det ut på Rafens sin blogg. Jeg vil tørre å påstå at resultatet ble mye, så klikk her for nøye beskrivelse av hvordan du lager kaken. 

I år bestemte jeg meg for at det vare påtide å lage en film av hvordan jeg lager kaken, slik at det er enda enklere å forstå. Du finner kortversjonen på 2 minutter her og den lange, forklarende versjonen på 17 minutter her.

I den anledning at det veldig snart er 17 mai vil jeg dele et "lite" kakeprosjekt jeg har jobbet med med dere.

Denne kaken har vært i mine tanker i over 1 år etter jeg så den i Amerikansk versjon (link). Jeg skjønte at det ville være vanskeligere å lage den med det norske flagget, men ikke umulig. I fjor gjorde jeg første forsøk, men kom ikke lenger enn til bakingen ettersom oppskriften var så dårlig at kaken kun smakte eddik. Etter det la jeg det litt på is ettersom det ikke er en kake til hvilken som helst anledning. Men for omtrent 1 mnd siden bestemte jeg meg for at i år, i år skal jeg klare det. Kaken skal bakes, settes sammen, bli dekket med krem, fotografert og opp på bloggen før 17 mai! Og det klarte jeg! Det finnes ikke en bedre følelse i verden enn å fullføre noe man har tenkt på og jobbet hardt for, og med et godt resultat!
IMG_1735 
Du vil ikke finne en oppskrift i dette innlegget. Det er fordi red velvet cake oppskriften jeg har brukt ikke tilhører meg, men den fantastiske Kake Dager boken til Hummingbird bakery. Det er den absolutt beste bakeboken jeg har prøvd så langt og den absolutt beste red velvet oppskriften jeg har prøvd (og jeg har prøvd mange). En mail er blitt sendt til Hummingbird Bakery med spørsmål om lov til å poste oppskriften, men jeg tviler på at jeg får lov til det, så løp heller og kjøp boken. Den er verdt pengene, jeg lover!
IMG_1745
Men det dere skal få er en forklaring på hvordan man får til flagget på innsiden av kaken. Det ser kanskje litt komplisert ut, men det er ikke så vanskelig. Alt du trenger er 2stk 24 cm bakeformer, en brødkniv, en sprøytepose, en stor spatula og et målebånd. Begynn med å lage 1 sats av oppskriften i boken med rød farge og en til som du farger blå. Bak de og la de avkjøle helt i romstemperatur før du setter de i kjøleskapet eller fryseren en stund (for å gjøre det lettere å skjære). Gjør også klar 3 doser av kremost frostingen.

Del den røde kakebunnen i 2 og begynn å skjære, her lønner det seg å ha en mal i f.eks papir så det blir ordentlig rundt. Den innerste røde sirkelen skal være 6 cm i diameter og den ytterste ringen skal være 6 cm tykk. Dette gjør at den ytterste ruten blir dobbelt så bred som den innerste, slik det norske flagget skal være.


Deretter tar du den blå kaken som nå skal deles i 3 deler. Den ene delen er det midterste laget som utgjør "stangen" i korset. Den bør være 1 cm tykk. Den enkleste måten å gjøre det på er å skjære denne delen ut av midten av kaken slik at de to andre delene blir like tykke. Det finnes sikkert en enklere måte å gjøre det på, men dette er slik jeg gjorde det.
Nå skal de to blå sirklene kuttes ut. De vil utgjøre "armene" på korset. Ettersom vi har kuttet vekk 1 cm høyde av kaken vil disse lagene være litt lavere enn de røde. Dette fikser du ved å fylle inn med blå kake smuler (som du har mye av ettersom det blir mye ubrukt kake) senere. Her bør du ha en mal av papir eller meget godt øyemål. Hvi du velger å lage mal skal den ene være en sirkel med diameter 6,5 cm og en til med diameter 7,5 cm. Legg først den på 6,5 cm midt på det ene blå laget og kutt rundt. Legg deretter den større malen midt på og kutt rundt den. Nå skal du altså sitte igjen med en blå ring i riktig strl. Gjenta på blå kake nr 2.

Bilde 1. Nå som vi har kuttet ut alle sirklene er det på tide å sette sammen kaken. Ta fram et kakefat eller brett og smør en liten klatt med krem midt på (for at kaken skal sitte fast). Legg den innerste røde sirkelen oppå flekken med krem, deretter den blå sirkelen og så den ytterste røde. Pass på at alt ligger riktig før du fyller med krem i de tomme delene.
Bilde 2. Deretter fyller du med krem oppå lag 1, men ikke over den blå ringen. Da vil du ende opp med et kors med hvitt i og det vil vi ikke ha noe av! Så smør krem over hele bortsett fra det blå, fyll opp det blå med smuler slik at det når samme nivå som kremen og (bilde 3.) legg på det blå laget.
Bilde 4. Nå begynner du med å legge den neste blå ringen rett oppå det blå laget ("stangen") i korset uten å ta på krem først. Etter du har lagt på den blå ringen fyller du de andre områdene med ett lag krem. 
Bilde 5. Så legger du på den innerste røde sirkelen og den ytterste røde ringen. Det siste å gjøre nå er å fylle opp med blå kakesmuler over den blå ringen slik at den når samme nivå som resten av kaken og dekke det hele med krem.

Dette ble en lang og sikkert forvirrende forklaring, men det er ikke så vanskelig som det høres ut som! Og lurer du på noe så er det bare å spørre!
Happy baking!